LE BONHEUR EST DANS LA CUISINE.

Das Glück ist in der Küche.

Paul Bocuse


Je vous recois, autour de ma table gourmande pour déguster le menu gastronomique avec les vins francais ou bien de Baden. Je veux vous faire partager ma passion avec mes 40 années d´expériences culinaires passer derrière les fourneaux. Je peux aussi vous faire découvrir les meilleurs produits frais du SuperU de Fessenheim, le premier et le troisième samedi de chaque mois á partir de 9 heures,  et ainsi vous présentez une démonstration culinaire avec des recettes de saisons en les dégustant ensemble, en toute convivialité. Je peux aussi vous faire découvrir la cuisine  badoise avec les vins de la région  de Baden, ainsi que les vignerons et les producteurs locaux.

 

Jeden ersten und dritten Samstag eines Monats finden Kochevents im SuperU in Fessenheim statt. Gerne können Sie vorbeikommen und probieren, ich koche dort ein saisonales Gericht.

In meinem Atelier entdecken Sie die Kunst der badischen  oder französischen Küche. Auf Wunsch zeige ich Ihnen die Grundtechniken und worauf Sie beim Einkauf achten sollten.

Wir bereiten ein köstliches Menü zu und genießen dies mit passenden Weinen. Gerne koche ich für Ihren festlichen Anlass bis zu 8 Personen bei mir als Tisch des Gastgebers, auf Wunsch auch bei Ihnen zu Hause.

Le menu du moment:

ma nouvelle recette de saison:

meine neuen saisonalen rezepte:

quiche aux 2 saumons

Le thème culinaire du samedi 30 septembre 2023  au super U de Fessenheim avec des pop cakes salés pour l´apéro.

des pop cakes au saumon fumé et aux courgettes.

Ingrédients pour 8 personnes:

 

  • 180g farine                                     2 oeufs,jus de citron

  • 10 cl lait                                      100g philadelphia

  • 180g saumon fumé                      80g mascarpone

  • 60g de beurre                                  5 cl de créme fraiche

  • 1 demi sachet de levure chimique          sel,poivre, aneth

 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson:         5 minutes

 

Mélanger la farine, la levure chimique, le lait, le beurre fondu et les oeufs. Assaisonner. Couper le saumon fumé en petit morceau et l´incorporer au mélange. Préchauffer votre appareil á cake pops. Huiler les petits moules á cake pops et remplir á moitié de pate á cake pops. Fermer et laisser cuire 5 minutes.Laisser refroidir sur une grille. Mélanger le philadelphia, le mascarpone, la créme,le sel le poivre, l´aneth et le jus de citron. Mettre dans une poche á douille cannellée et enrober les cakes pops d´une pointe de fromage frais . Régalez-vous et bon appétit.

 

Atelier de cuisine Kochkunst Laurent Ryon, Weingartenstrasse 28,

 

79426 Buggingen-Seefelden, Allemagne, www.laurent-ryon.com

Laurent Ryon

quiche mit 2 sorten lachs

Kochevent am Samstag, den 30 September 2023 im Super U Fessenheim mit salzige Cake Pops zur Weinprobe.

cake pops mit räucherlachs oder zucchini.

Zutaten für 8 Personen:

 

  • 180g Mehl                          2 Eier,1 Zitronesaft

  • 10 cl Milch                      100g Philadelphia

  • 180g Räucherlachs          80g Mascarpone

  • 60g Butter                           5 cl Créme fraiche

  • 1 halbes Päckchen Backpulver       Salz,Pfeffer, Dill

 

Zubereitungs: 20 Minuten

Ba                       5 Minuten

 

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Milch, geschmolzene Butter, Eier, Salz und Pfeffer vermischen. Räucherlachs in kleine Stückle schneiden und in die Masse unterrühren. Den Cakepop-Maker vorheizen und die Form mit Öl bestreichen. Den Teig einfüllen, Cakepop-Maker zumachen und die Cakepops 5 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Cakepops mit einem Stiel versehen. Philadelphia, Mascarpone, Crème fraiche, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer mischen, in einen Spritzbeutel füllen und jede Kugel dekorieren. Régalez-vous et bon appétit.

 

Atelier de cuisine Kochkunst Laurent Ryon, Weingartenstrasse 28,

 

79426 Buggingen-Seefelden, Allemagne, www.laurent-ryon.com



Savoir vivre et déguster ensemble autour d´une bonne bouteille de vin en toute simplicité.


Paul Bocuse et Laurent Ryon