Paul Bocuse
Je vous recois, autour de ma table gourmande pour déguster le menu gastronomique avec les vins francais ou bien de Baden. Je veux vous faire partager ma passion avec mes 41 années d´expériences culinaires passer derrière les fourneaux. Je peux aussi vous faire découvrir les meilleurs produits frais du SuperU de Fessenheim, le premier et le troisième samedi de chaque mois á partir de 9 heures, et ainsi vous présentez une démonstration culinaire avec des recettes de saisons en les dégustant ensemble, en toute convivialité. Je peux aussi vous faire découvrir la cuisine badoise avec les vins de la région de Baden, ainsi que les vignerons et les producteurs locaux.
Jeden ersten und dritten Samstag eines Monats finden Kochevents im SuperU in Fessenheim statt. Gerne können Sie vorbeikommen und probieren, ich koche dort ein saisonales Gericht.
In meinem Atelier entdecken Sie die Kunst der badischen oder französischen Küche. Auf Wunsch zeige ich Ihnen die Grundtechniken und worauf Sie beim Einkauf achten sollten.
Wir bereiten ein köstliches Menü zu und genießen dies mit passenden Weinen. Gerne koche ich für Ihren festlichen Anlass bis zu 8 Personen bei mir als Tisch des Gastgebers, auf Wunsch auch bei Ihnen zu Hause.
Ingrédients pour 4 personnes:
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Faire cuire les pommes de terre 20 minutes et les refroidir dans de l´eau froide. Préchauffer le four á 180 degrés. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les crevettes avec un peu de beurre 2 minutes. Réserver. Dans la même poêle, ajouter l´échalote haché et la julienne de poireau. Faire suer quelques minutes. Déglacer avec le noilly prat. Assaisonner et ajouter la crème fraiche. Réserver. Beurrer les moules á gratin et répartisser les pommes de terre couper en rondelles et les crevettes. Saler, poivrer. Ajouter le persil haché et la créme de poireaux. Saupoudrer de parmesan râpé et enfourner pour 15 minutes. Servir bien chaud et régalez-vous.
Atelier de cuisine Kochkunst Laurent Ryon, Weingartenstrasse 28,
79426 Buggingen-Seefelden, Allemagne, www.laurent-ryon.com
Laurent Ryon
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitungzeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Die Kartoffeln 20 Minuten kochen und erkalten lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Garnelen dazugeben, zwei Minuten anbraten und herausnehmen. Zur Herstellung der Lauchcréme in der gleichen Pfanne gehackte Schalotte und Lauchstreifen andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat bestreuen und mit Noilly Prat ablöschen. Fünf Minuten kochen lassen. Mit Créme fraiche vermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Vier Gratinformen mit Butter einstreichen und die geschnittenen Kartoffeln reinlegen. Die Garnelen darüberlegen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Jetzt die Lauchcréme darüber verteilen. Mit Käse bestreuen und 15 Minuten backen. Heiß servieren. Guten Appetit.
Atelier de cuisine Kochkunst Laurent Ryon, Weingartenstrasse 28,
79426 Buggingen-Seefelden, Allemagne, www.laurent-ryon.com
Paul Bocuse
Atelier de cuisine, table d´hôte où gourmande, démonstration et animation culinaire, événement gastronomique
Showkochen, Kochkurse, Kochevents
Atelier de cuisine Kochkunst Laurent Ryon
Weingartenstrasse 28,
79426 Buggingen-Seefelden
Allemagne
Mail:laurent-buggingen@t-online.de
tel:0763435233