Je vous recois, autour de ma table gourmande pour déguster le menu gastronomique avec les vins francais ou bien de Baden. Je veux vous faire partager ma passion avec mes 37 années d´expériences culinaires passer derrière les fourneaux. Je peux aussi vous faire découvrir les meilleurs produits frais du SuperU de Fessenheim, le premier et le troisième samedi de chaque mois á partir de 9 heures,  et ainsi vous présentez une démonstration culinaire avec des recettes de saisons en les dégustant ensemble, en toute convivialité. Je peux aussi vous faire découvrir la cuisine  badoise avec les vins de la région  de Baden, ainsi que les vignerons et les producteurs locaux.

In meinem Atelier entdecken Sie die Kunst der badischen  oder französischen Küche, Auf Wunsch zeige ich Ihnen die Grundtechniken und worauf Sie beim Einkauf in SuperU in Fessenheim achten sollten. Wir bereiten ein köstliches Menü zu und genießen dies mit passenden Weinen. Gern koche ich für Ihren festlichen Anlass bis zu 8 Personen bei mir als Tisch des Gastgebers, auf Wunsch auch bei Ihnen zu Hause.

Zutaten für 4 Personen:

• 12 Jakobsmuscheln

• 2 Stück Lauch

• 20 cl Sahne

• 1 EL Öl

• 30 g Butter

• 1 Prise Curry oder Muskat - je nach Belieben -

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Schalotte

• 1 EL gehackte Petersilie und 1 EL gehackter Schnittlauch

Zubereitung:

Lauch waschen und in Streifen schneiden. In einem Topf Butter schmelzen und den Lauch hinein geben, Salz, Pfeffer, Sahne dazu und alles 8 Minuten kochen lassen. Zum Schluss eine Prise Curry oder Muskat einstreuen. Jakobsmuscheln putzen und Nerven entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem Teller in Mehl wälzen. In eine Pfanne Öl erhitzen und die Jakobsmuscheln darin 2 Minuten pro Seite anbraten. Das Fett aus der Pfanne abschütten. Jetzt ein Stück Butter in die Pfanne geben und dann fein gehackten Knoblauch und Schalotte mit Kräutern andünsten. Das dauert etwa 2 Minuten. Alles auf dem Teller anrichten. Mit Baguette und Pinot blanc (Weißburgunder) genießen.

Laurent Ryon

Atelier de cuisine Kochkunst Laurent Ryon, 79426 Buggingen-Seefelden

Amuse-Bouche und Crémant d´alsace mit hausgemachtem Brombeerlikör

Bärlauchcrèmesuppe mit Lachsklößen

Hähnchen mit Morchelrahmsauce, Reis und Spargel

Gebackener Ziegenkäse crottin de chavignol)auf Salat

Spargelsorbet mit Erdbeeren und Rhabarber Kompott

Digestif 

Preis pro Pesrson 65,00 Euros