LE BONHEUR EST DANS LA CUISINE.

Das Glück ist in der Küche.

Paul Bocuse


Je vous recois, autour de ma table gourmande pour déguster le menu gastronomique avec les vins francais ou bien de Baden. Je veux vous faire partager ma passion avec mes 41  années d´expériences culinaires passer derrière les fourneaux. Je peux aussi vous faire découvrir les meilleurs produits frais du SuperU de Fessenheim, le premier et le troisième samedi de chaque mois á partir de 9 heures,  et ainsi vous présentez une démonstration culinaire avec des recettes de saisons en les dégustant ensemble, en toute convivialité. Je peux aussi vous faire découvrir la cuisine  badoise avec les vins de la région  de Baden, ainsi que les vignerons et les producteurs locaux.

 

Jeden ersten und dritten Samstag eines Monats finden Kochevents im SuperU in Fessenheim statt. Gerne können Sie vorbeikommen und probieren, ich koche dort ein saisonales Gericht.

In meinem Atelier entdecken Sie die Kunst der badischen  oder französischen Küche. Auf Wunsch zeige ich Ihnen die Grundtechniken und worauf Sie beim Einkauf achten sollten.

Wir bereiten ein köstliches Menü zu und genießen dies mit passenden Weinen. Gerne koche ich für Ihren festlichen Anlass bis zu 8 Personen bei mir als Tisch des Gastgebers, auf Wunsch auch bei Ihnen zu Hause.

Le menu du moment:

Lachspapillote.

Filetsteak mit Trüffelsauce, Gemüse und Gratin dauphinois.

Apfeltarte Tatin und Vanilleeis.

ma nouvelle recette de saison:

meine neuen saisonalen rezepte:

quiche aux 2 saumons

Le thème culinaire du samedi 1 février 2025  au super U de Fessenheim avec une dégustation de crevettes en promotion.

gratin de crevettes aux poireaux.

Ingrédients pour  4 personnes:

 

  • 4 pommes de terre á chair ferme           1 échalote       
  • 200g crevettes décortiqueés                  1 poireau                        
  • 20cl crème fraîche                                 4 cuil á.c parmesan rapé
  • 40g de beurre                                         1 pinceé noix  muscade
  • 2 cuil á.s noilly prat                                 persil haché                              

Temps de préparation:       30  minutes

Temps de cuisson:             15  minutes

 

 Faire cuire les pommes de terre 20 minutes et les refroidir dans de l´eau froide. Préchauffer le four á 180 degrés. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les crevettes avec un peu de beurre 2 minutes. Réserver. Dans la même poêle, ajouter l´échalote haché et la julienne de poireau. Faire suer quelques minutes. Déglacer avec le noilly prat. Assaisonner et ajouter la crème fraiche. Réserver. Beurrer les moules á gratin et répartisser les pommes de terre couper en rondelles et les crevettes. Saler, poivrer. Ajouter le persil haché et la créme de poireaux. Saupoudrer de parmesan râpé et enfourner pour 15 minutes. Servir bien chaud et  régalez-vous.

 

Atelier de cuisine Kochkunst Laurent Ryon, Weingartenstrasse 28,

 

79426 Buggingen-Seefelden, Allemagne, www.laurent-ryon.com

 

 

Le thème culinaire du samedi 15 février 2025  au super U de Fessenheim avec des recettes de flans salés.

Laurent Ryon

quiche mit 2 sorten lachs

Kochevent am Samstag, den 1. Februar 2025 im Super U Fessenheim mit einem Garnelen-Rezept.

garnelen-lauch-gratin.

Zutaten für  4 Personen:

 

  • 4 Pellkartoffeln                             1 Schalotte       
  • 200g Garnelen                             1 Lauch (in Streifen)                  
  • 20cl Crème fraîche                      4 EL geriebener Parmesan
  • 40g Butter                                    etwas Muskatnuss
  • 2 EL Noilly Prat                            1 EL gehackte Petersilie    

        

Zubereitungzeit:       30  Minuten

Kochzeit:                   15  Minuten

 

Die Kartoffeln 20 Minuten kochen und erkalten lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Garnelen dazugeben, zwei Minuten anbraten und herausnehmen. Zur Herstellung der Lauchcréme in der gleichen Pfanne gehackte Schalotte und Lauchstreifen andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat bestreuen und mit Noilly Prat ablöschen. Fünf Minuten kochen lassen. Mit Créme fraiche vermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Vier Gratinformen mit Butter einstreichen und die geschnittenen Kartoffeln reinlegen. Die Garnelen darüberlegen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Jetzt die Lauchcréme darüber verteilen. Mit Käse bestreuen und 15 Minuten backen. Heiß servieren. Guten Appetit.

 

Atelier de cuisine Kochkunst Laurent Ryon, Weingartenstrasse 28,

 

79426 Buggingen-Seefelden, Allemagne, www.laurent-ryon.com

 

 

Kochevent am Samstag, den 15. Februar 2025 im Super U Fessenheim mit herzhafte Flan-Rezepte.



Savoir vivre et déguster ensemble autour d´une bonne bouteille de vin en toute simplicité.


Paul Bocuse et Laurent Ryon