mes cours de cuisine pour vous

Meine Kochkurse für Sie!


Je vous recois aussi dans mon atelier, autour de ma table gourmande, pour cuisiner ensemble et simplement déguster le menu choisit avec les vins francais en toute convivialité. Je prends les groupes á partir 6 personnes et jusqu´á 8 personnes peuvent s´installer autour de ma table gourmande dans l´atelier avec un apéritif et des amuses-bouches et lá, le spectacle culinaire commence. 

Bon appétit et á bientôt , pour vivre ensemble des moments et des sensations culinaires inoubliables. Ouvert de mars á novembre.

 

 

Ich biete in meinem Kochatelier Kochkurse für etwa 6-8 Personen an. 

 

Nach der Vereinbarung eines Termines wird ein Menü der badischen oder französischen Küche neben den passenden Weinen ausgewählt. Bei Reservierung bitte ich um Überweisung von 100 % des Gesamtbetrages. 

 

Zur Vorbereitung des Kurses kaufe ich alles frisch ein.

Im Kochkurs wird dann gemeinsam alles entsprechend zubereitet und natürlich auch anschließend genossen.

 

Der Preis pro Person liegt ab  60,00 €  (je nach Menüauswahl), alle Getränke, Weine, Aperitif, Digestif. Von März bis November geöffnet.



Exemples pour le choix des menus

Menuevorschläge


Menu de poissons avec le Weingut Martin Wassmer, Schlatt

Entrée: Papillote de saumon á l´étuvée de légumes

Plat: Fricassée de lotte, légumes glacés et pommes de terre á l´anglaise

Dessert:  Crème renversé au caramel

 

Menu de gibiers avec le  Weingut Rieger, Betberg

Entrée: Consommé de chevreuil, brunoise de légumes et truffes

Plat: Noisettes de chevreuil forestiére, spätzle et légumes

Dessert: Crème brûlée

 

Menu de truffes avec les vins francais

Entrée: La soupe aux truffes VGE Paul Bocuse

Plat: Tournedos de canard Rossini, légumes glacés et sa garniture

Dessert: Gâteau au chocolat et sa glace á la truffe

 

Menu : expert aimant la bonne chair et les bons vins francais

Entrée: Salade avec son émincé de magrets de canard

Plat: Filet de boeuf, sauce au poivre, pomme frite et son bouquet de légumes

Dessert: Choux á la crème

 

Menu avec le pinot noir de bourgogne

Entrée: Oeufs Meurettes)

Plat: Le boeuf Bourguignon avec les  Spätzles et légumes de saisons

Dessert: la poire pochée au pinot noir et sa glace á la vanille

 

Inclus dans le menu choisit amuse-bouche,  l´apéritif, les vins , les boissons sans alcool et le digestif.

 

Les cours de cuisine commencent á partir de 17 heures et finissent en général á 22-23 heures. Formule á partir de 5 personnes. Le prix du menu est de 60,00 € par personnes. Biensûr, les recettes seront emporter pour les refaire á la maison et la vous deviendrez un excellent Cordon Bleu. 

 

Au choix, nous pouvons déguster les vins de la région de Baden.

Thema: Fisch, Menü mit Weinen vom Weingut Martin Wassmer, Schlatt

Vorspeise: Lachspapillote auf Gemüsestreifen

Hauptgang: Seeteufelfrikasse mit tourniertem Gemüse und Kartoffeln

Dessert: Crème caramel

 

Thema: Wild, Menü mit Weinen vom Weingut Rieger, Betberg

Vorspeise: Wildbrühe mit Gemüseeinlage und Trüffel

Hauptgang: Rehrücken am Stück Jäger Art mit Spätzle und Gemüse

Dessert: Crème brûlée 

 

Thema: Trüffel, Menü mit Weinen aus Frankreich

Vorspeise: Trüffelsuppe nach Art Paul Bocuse

Hauptgang: Ente Tournedos Rossini mit Gemüse und Garniture

Dessert: Schokoladenkuchen mit Trüffeleis

 

Thema: Fleischliebhaber, Menü mit Weinen aus Frankreich

Vorspeise: Salat mit rosa-gebratenem Entebrust mit Balsamicovinaigrette

Hauptgang: Pfeffersteak mit Pommes Frites und Gemüsegarnitur

Dessert: Windbeutel

 

Thema: Pinot noir de Bourguogne

Vorspeise: Pochiertes Ei in Rotweinsoße, Oeufs Meurettes)

Hauptgang: Boeuf Bourguignon mit Spätzle und Gemüse

Dessert: Birne pochiert in Pinot noir mit hausgemachtem Vanilleeis

 

In jedem Menü beinhaltet sind natürlich Amuse bouche und Aperitif, Weine, alkoholfreie Getränke, Digestif.

 

Die Kurse beginnen nach Absprache ab 17.00 Uhr bis 22.00/23.00 Uhr bei erreichter Mindestteilnehmerzahl von fünf Personen.  Der Preis pro Menü und Person beläuft sich auf 60,00 €. Nach dem Kochkurs erhält jeder Teilnehmer die Rezepte zum Nachkochen zu Hause. 

 

Auf Wunsch können nach Absprache auch regionale deutsche Weine gereicht werden.



Menue Paul Bocuse


Amuse-bouche und Champagne

 

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Trüffelsuppe Paul Bocuse,

Pommard 2012, domaine Germain Pére et fils.

 

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Tournedos Rossini, Gemüse und Schlosskartoffeln(Pommes châteaux),

Volnay 2012, domaine Michel Lafarge.

 

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Chaource mit Salat, petit-Chablis.    

                                                                                                                                        

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Créme Brûlée,

 

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Café und Digestif

 



menue Paul haeberlin


Amuse-bouche und Champagne

 

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Lachssoufflé Paul Haeberlin,

Riesling Grand Cru.

 

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Rehmédaillons mit Wlidsauce Spätzle und champignons,

Volnay 2009.

 

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  Munster Géromé mit Salatbouquet, 

Gewurztraminer.   

                                                                                                                                        

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   Pfirsich Paul Haeberlin,

Muskateller.

 

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Café und Digestif